A.乳酸使葉綠素失去穩(wěn)定性 B.花青素在不同的環(huán)境條件下呈不同顏色 C.酶促褐變 D.對輔料吸附 E.果膠降解
A.白砂糖 B.花椒 C.甘草 D.醬油 E.冰醋酸
A.米曲霉 B.醬油曲霉 C.酵母菌 D.乳酸菌 E.大腸桿菌