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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】8種必須的aa有哪些？
答案：
Lys（賴(lài)），Trp（色），Thr（蘇），Phe（苯丙），Leu（亮），Ile（異亮），Met（甲硫），Val（頡）。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】小麥面筋組成及蛋白質(zhì)在形成面筋時(shí)的作用是什么？
答案：
1）面筋蛋白是小麥的貯藏蛋白，不溶于水。它主要由麥膠蛋白（一種醇溶蛋白）和賣(mài)谷蛋白組成。
2）這兩種蛋白分離...
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