單項選擇題

魚肚漲發(fā)時，應將整片的魚肚表面上的灰塵用清潔的干布擦凈，放入清潔的（）中，浸泡發(fā)制回軟。

A.清水
B.食用油
C.堿水
D.酸水

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單項選擇題

魷魚堿發(fā)時，當觀察到魷魚體增厚約（），有透明感，指甲能掐進肉中時即可停止?jié)q發(fā)。

A.一半
B.一倍
C.二倍
D.三倍

單項選擇題

魷魚放入5%的純堿溶液中浸泡前，應在清水中浸泡（）

A.1~2h
B.2~3h
C.3~4h
D.4~6h

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