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單項(xiàng)選擇題
魷魚堿發(fā)時(shí),當(dāng)觀察到魷魚體增厚約(),有透明感,指甲能掐進(jìn)肉中時(shí)即可停止?jié)q發(fā)。
A.一半
B.一倍
C.二倍
D.三倍
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單項(xiàng)選擇題
魷魚放入5%的純堿溶液中浸泡前,應(yīng)在清水中浸泡()
A.1~2h
B.2~3h
C.3~4h
D.4~6h
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單項(xiàng)選擇題
礬水洗滌的方法常用于蝦仁的洗滌加工,明礬對(duì)()有很好的分解作用。
A.蝦青素
B.蝦紅素
C.花青素
D.花紅素
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