- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】簡述酸奶釀造原理。
答案：
乳糖在乳酸菌的作用下轉(zhuǎn)化成乳酸；
隨著乳酸的形成，乳液的pH值逐漸達(dá)到4.6-4.7，為酪蛋白的等電點(diǎn)；
隨著乳酸的形成，乳液的pH值逐漸達(dá)到4.6-4.7，為酪蛋白的等電點(diǎn)；
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】簡述醬油釀造原理。
答案：
微生物（米曲霉、酵母菌和細(xì)菌）在適宜的條件下，使原料中的物質(zhì)進(jìn)行一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，包括大分子物質(zhì)的分解和新物質(zhì)的...
問答題
【簡答題】簡述食醋釀造原理。
答案：
國內(nèi)：利用微生物（米曲霉、酵母菌和細(xì)菌）的作用，使原料中的物質(zhì)進(jìn)行一系列復(fù)雜的生物化學(xué)變化，生成食用乙酸。
國...
國...
