問答題

【簡答題】簡述食醋釀造原理。

答案: 國內(nèi):利用微生物(米曲霉、酵母菌和細菌)的作用,使原料中的物質(zhì)進行一系列復雜的生物化學變化,生成食用乙酸。
國...
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答案: 從固形物中減去食鹽的含量,醬油的質(zhì)量越好,無鹽固形物濃度越高,可占總固形物的50%以上,這種醬油倒人碗中轉動,有黏稠感和...
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