（）在糧食籽粒內(nèi)很不穩(wěn)定，可在環(huán)境溫、濕度的影響下自由出入，糧食水分的增減主要是游離水的變化。

谷物糧食的化學成分以（）為主，大部分化學成分儲存在胚乳中，常做主食。

微生物生長的最適pH值是指（）

我國規(guī)定飲料是不含乙醇或乙醇含量不超過（）的飲料制品。

下列砝碼維護方法不正確的是（）。

大豆根據(jù)種皮的顏色和粒型分為（）、（）、（）、（）、（）。

雙指示劑法測飲料中氨基酸態(tài)氮時，下列試劑選擇不對的是（）。

玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片組成，細胞比較大，特別是（）中的細胞較大。

（）除含有較多的蛋白質(zhì)外，脂肪含量也較多，因此既可作副食，又可做油料。

索氏抽提法測飲料中粗脂肪含量不需（）。