單項(xiàng)選擇題道德是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)調(diào)節(jié)人們之間和個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系（）
A.行為能力
B.意識(shí)活動(dòng)
C.行為規(guī)范
D.言論規(guī)范
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)駝峰的產(chǎn)地之一是（）。
A.內(nèi)蒙古
B.山西
C.河北
D.山東
2.單項(xiàng)選擇題成本核算在廚房范圍內(nèi)主要是對(duì)（）的成本核算。
A.主料
B.輔料
C.調(diào)料
D.原料
3.單項(xiàng)選擇題飲食成本與利潤(rùn)的和構(gòu)成產(chǎn)品的（）。
A.售價(jià)
B.毛利
C.成本
D.費(fèi)用
最新試題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：?jiǎn)柎痤}
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷(xiāo)售毛利率為48％，該菜品的理論售價(jià)（取整數(shù)）是（）元。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常情況下，營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為（）kg左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)、提供500-800個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題