單項選擇題與普通客人聯(lián)系密切的一般產(chǎn)品，（）
A.毛利率從低
B.毛利率從高
C.毛利率變化
D.毛利率穩(wěn)定
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1.單項選擇題出材率與（）的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.銷售毛利率
C.損耗率
D.成本率
2.單項選擇題“足價蛋白”一般是指（）蛋白。
A.蛋類
B.奶類
C.魚類
D.禽類
3.單項選擇題淀粉在口腔內(nèi)受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解為（）。
A.蔗糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.葡萄糖
4.單項選擇題仔細選擇食用對象是指營養(yǎng)強化要有（）。
A.選擇性
B.多樣性
C.針對性
D.保險性
5.單項選擇題（）食品中，未經(jīng)衛(wèi)生部門許可，不得使用食品添加劑。
A.青壯年
B.老年人
C.嬰幼兒及兒童
D.孕婦及乳母
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題