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填空題

常見引起肉毒中毒的食品是（）。

答案：家庭自制發(fā)酵食品

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細菌性食物中毒的預防措施包括（）（）和（）。

答案：防污染；控制病菌繁殖；毒素產生

【論述題】試述糧豆的衛(wèi)生問題及管理。

答案： 1）霉菌及霉菌毒素的污染防霉應降低糧豆中的水分。保持糧倉清潔，控制糧倉溫濕度。監(jiān)測糧豆溫度和水分。合理使用糧倉熏蒸劑。<...

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