單項(xiàng)選擇題食物蛋白的含氮量取決于氨基酸的組成，其變動(dòng)范圍在（）之間。

A、l0%以下
B、10%~15%
C、20%以上
D、15%~18%


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1.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)氧的運(yùn)輸是由（）來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

A、酶
B、血紅蛋白
C、白蛋白
D、肌紅蛋白

2.多項(xiàng)選擇題影響機(jī)體代謝的主要因素有（）。

A、年齡
B、體重
C、性別
D、營(yíng)養(yǎng)與機(jī)能情況
E、氣候

3.多項(xiàng)選擇題食品中（）含量高時(shí)，可促進(jìn)鈣的吸收。

A、維生素D
B、乳糖
C、脂肪酸
D、草酸
E、鞣酸

4.多項(xiàng)選擇題水溶性維生素包括（）。

A、維生素A
B、維生素C
C、維生素E
D、維生素B2
E、維生素PP

5.多項(xiàng)選擇題下面多糖中，可消化、吸收的多糖有（）

A、麥芽糖
B、果膠
C、淀粉
D、纖維素
E、葡萄糖