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焙烤制品有良好的色澤和風(fēng)味,原因是糖類發(fā)生了()。
A、焦糖化作用
B、美拉德反應(yīng)
C、淀粉的糊化
D、多糖異構(gòu)化
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谷物蛋白的第一限制氨基酸是()。
A、賴氨酸
B、天冬氨酸
C、丙氨酸
D、酪氨酸
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機(jī)體缺乏()時(shí),發(fā)生凝血不良。
A、維生素B12
B、維生素K
C、維生素C
D、維生素B
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