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答案：

飲食科學(xué)是根據(jù)人體生理、心理特點(diǎn)制訂飲食結(jié)構(gòu)、類型從而指導(dǎo)人們飲食的科學(xué)體系，是旅游活動(dòng)中科學(xué)飲食的科學(xué)理論依據(jù)。