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問答題
【簡答題】菌種保藏的基本原理是什么？簡述冷凍干燥保藏法的基本過程及其原理.
答案：
菌種保藏原理：根據(jù)微生物生理、生化特點，選用優(yōu)良的菌株，最好是他們的休眠體，人工的創(chuàng)造適合休眠的環(huán)境條件，即干燥、低溫、...
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問答題
【簡答題】什么是影印培養(yǎng)？如何用影印培養(yǎng)實驗來說明基因突變的自發(fā)性和隨機性？
答案：
影印培養(yǎng)法就是一種通過蓋章的方式能達到在一系列培養(yǎng)皿的相同位置上出現(xiàn)相同的遺傳型菌落的接種和培養(yǎng)方法。它證明了微生物的抗...
問答題
【簡答題】從微生物學的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要長期保藏，應分別采用什么溫度殺菌？為什么？
答案：
低酸性食品：高溫高壓121℃。因所有微生物均能生長，芽孢的耐熱溫度是120℃。
高酸性食品：沸水90-100℃...
高酸性食品：沸水90-100℃...
