填空題

【案例分析題】
下圖是某種雌激素分泌及作用機(jī)制模式圖。請結(jié)合所學(xué)知識及圖中有關(guān)信息，回答下列問題。

結(jié)構(gòu)A是（），結(jié)構(gòu)C是（）；結(jié)構(gòu)A、B、C中具有神經(jīng)傳導(dǎo)和激素分泌雙重功能的是（）。物質(zhì)b是（），物質(zhì)e是（）。

答案：下丘腦；卵巢；A；促性腺激素；mRNA

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【案例分析題】
某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10天后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳汁稱樣液，等量加入各支試管中，進(jìn)行了以下實驗。

食用豆腐乳后，其中的氨基酸可以在人體內(nèi)通過（）作用形成蛋白質(zhì)。

答案：脫水縮合

【案例分析題】
某興趣小組將豆腐塊滅菌，接種微生物后培養(yǎng)2天，加入適量食鹽，經(jīng)密封放置10天后制得豆腐乳。在保質(zhì)期內(nèi)，豆腐乳放置時間越長，蛋白質(zhì)含量越低，短肽和氨基酸含量越高。為研究其原因，該小組取適量豆腐乳汁稱樣液，等量加入各支試管中，進(jìn)行了以下實驗。

實驗中，加入雙縮脲試劑A液后，樣液的顏色將（）。處理④中，100℃加熱的目的是（）。如果處理③與處理②相比，顯色較淺則表明豆腐乳中蛋白質(zhì)被微生物產(chǎn)生的（）分解。最終使肽和氨基酸含量增加，因此保質(zhì)期內(nèi)豆腐乳放置越久風(fēng)味越佳。

答案：不變；使酶失活；蛋白酶（肽酶）