M飯店是一家在N市有一定知名度的五星級飯店,開業(yè)8年來,M飯店的餐飲服務和菜肴口碑很好,餐飲收入一直是飯店的主要收入之一。但最近一年來,飯店的餐飲收入呈下降趨勢,客人對飯店餐飲服務和菜品質量的評價也不如以前。為了解出現(xiàn)這一現(xiàn)象的原因,M飯店專門進行了全面深入的顧客調查,并在飯店內部進行探討。最后認為,除了周邊同檔次飯店的開業(yè)、社會餐飲的競爭加劇等外部環(huán)境因素外,最主要的還是飯店自身的因素,主要有以下五個方面:
(1)餐廳裝修已經過時并顯得陳舊,廚房與餐廳位置分布不太合理;
(2)對非視覺因素重視不夠,缺乏怡人、舒適的感覺;
(3)菜肴品種缺乏變化,未能有效把握發(fā)展的潮流;
(4)餐廳缺少必要的促銷活動
(5)餐廳服務員流動率高,服務員新手多,服務時缺乏靈活性。據(jù)此,M飯店準備對餐廳進行裝修改造,并決定采取相應經營管理措施,以提升飯店的餐飲服務質量,增加新體驗,保持市場競爭優(yōu)勢。
A.店內展示
B.開放式廚房
C.免費品嘗
D.現(xiàn)場制作
E.積分獎勵