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問答題

【簡答題】預(yù)糊化淀粉制備方法

答案：（一）滾筒法（二）噴霧法（三）擠壓法

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【簡答題】變性淀粉的概念

答案：淀粉經(jīng)過物理、化學(xué)和酶法處理，改變了自然淀粉的物理和化學(xué)性質(zhì)，形成一種具有新的性質(zhì)的淀粉衍生物，稱為變性淀粉

【簡答題】豆?jié){生產(chǎn)工藝流程：

答案：大豆→清洗→浸泡→磨制→濾漿→煮漿→成品

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