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單項選擇題

新鮮的蔬菜中含有硝酸鹽，硝酸鹽本沒有毒性，但是在腌制過程中，經(jīng)過（）的作用會變成亞硝酸鹽。

A.酵母菌
B.細菌
C.霉菌
D.大腸桿菌

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單項選擇題

用分光光度法測定脫水蔬菜中的亞硝酸鹽，在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生（）反應后，再與鹽酸萘乙二胺結(jié)合生成紫紅色染料。

A.偶合
B.重氮化
C.酸堿中和
D.氧化還原

單項選擇題

測定醬腌菜中食鹽的含量時，使用硝酸銀溶液滴定，生成氯化銀沉淀，過量的硝酸銀與（）反應生成鉻酸銀使溶液呈橘紅色。

A.重鉻酸鉀
B.鉻酸鋇
C.重鉻酸鋇
D.鉻酸鉀

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