單項選擇題西歐人常在吃茶點時食用，所以又稱“茶腸”，（）肉質(zhì)細膩，鮮嫩可口，具有蒜味。
A.小紅腸
B.哈爾濱紅腸
C.西式火腿
D.大紅腸
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1.單項選擇題人類食用的乳產(chǎn)品產(chǎn)量最大的是（）
A.水發(fā)
B.馬乳
C.羊乳
D.牛乳
2.單項選擇題小紅腸以（）作為腸衣，腸體細小，形似手指，稍彎曲，長約12～14厘米，外觀為紅色，肉質(zhì)呈乳白色，鮮嫩細膩，味香可口。
A.豬腸
B.牛腸
C.羊腸
D.驢腸
3.單項選擇題（）是用豬膀胱或雞嗉囊作為制作材料灌制成的。
A.廣東臘腸
B.南京香肚
C.哈爾濱大眾紅腸
D.湖南大香腸
4.單項選擇題（）表里一致，煮熟切成片透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，還具有開胃、去寒、消食等功能。
A.咸肉
B.臘肉
C.香腸
D.火腿
5.單項選擇題（）是以鮮肉為原料，經(jīng)過干腌或濕腌加工制成的肉制品。
A.香腸
B.臘肉
C.咸肉
D.火腿
最新試題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題