單項(xiàng)選擇題小紅腸以()作為腸衣,腸體細(xì)小,形似手指,稍彎曲,長(zhǎng)約12~14厘米,外觀為紅色,肉質(zhì)呈乳白色,鮮嫩細(xì)膩,味香可口。
A.豬腸
B.牛腸
C.羊腸
D.驢腸
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1.單項(xiàng)選擇題()是用豬膀胱或雞嗉囊作為制作材料灌制成的。
A.廣東臘腸
B.南京香肚
C.哈爾濱大眾紅腸
D.湖南大香腸
2.單項(xiàng)選擇題()表里一致,煮熟切成片透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來(lái)味道醇香,肥不膩口不塞牙,不僅風(fēng)味獨(dú)特,還具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。
A.咸肉
B.臘肉
C.香腸
D.火腿
3.單項(xiàng)選擇題()是以鮮肉為原料,經(jīng)過(guò)干腌或濕腌加工制成的肉制品。
A.香腸
B.臘肉
C.咸肉
D.火腿
4.單項(xiàng)選擇題浙江金華火腿稱為()
A.南腿
B.北腿
C.云腿
D.風(fēng)腿
5.單項(xiàng)選擇題()的肌肉組織中肌間脂肪含量較多且分布均勻,因而烹調(diào)后口感和口味較其他肉類為優(yōu)。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
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最新試題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型:判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題