多項選擇題下列屬于無機(jī)物的是（）
A.無機(jī)鹽
B.水
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
E.維生素
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1.單項選擇題下列關(guān)于調(diào)味料的各種說法，正確的是（）。
A.調(diào)味料都是液狀的
B.加工鹽只有低鈉鹽和加碘鹽
C.調(diào)味料是烹調(diào)過程中主要用于調(diào)和滋味的原料的統(tǒng)稱
D.調(diào)味料中的咸味成分主要是氫氯化鈉
2.單項選擇題以下各項描述，不屬于料頭作用的是（）。
A.豐富菜肴的色彩，使菜肴美觀
B.提高菜肴的檔次
C.增加菜肴的香氣滋味，增加鍋氣
D.便于識別菜肴的烹調(diào)方法和味料搭配，提高工作效率
