單項(xiàng)選擇題豬身上皮可制凍、肉可煉油的部位是（）
A.五花肋條
B.奶脯
C.后臀尖
D.后肘把
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1.單項(xiàng)選擇題肉松屬于（）
A.腌臘制品
B.脫水制品
C.熏烤制品
D.醬鹵制品
2.單項(xiàng)選擇題鑒別面粉品質(zhì)的最基本標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.水分
B.顏色
C.面筋質(zhì)
D.新鮮度
