"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。