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判斷題

在密閉的環(huán)境里，用蒸氣長時間加熱原料的方法稱為燉。

答案：錯誤

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以熱空氣為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法只要“烤”一個。

答案：錯誤

蒸的火力大小取決于爐火的旺或慢。

答案：錯誤

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