單項選擇題《中華人民共和國（）》自2009年6月1日起實行。
A.食品衛(wèi)生法
B.食品安全法
C.食品檢驗法
D.食品保障法
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1.單項選擇題西點制作在英國、法國、意大利等國家已有（）的歷史，并在發(fā)展中得到了顯著的成就。
A.相當長
B.短暫
C.數(shù)十年
D.較短的
2.單項選擇題行業(yè)從業(yè)人員要不斷積累知識，更新知識，適應新原料、（）、新技術不斷更新發(fā)展的需要。
A.新工藝
B.舊工藝
C.傳統(tǒng)工藝
D.落后工藝
3.單項選擇題“干一行愛一行”這是職業(yè)道德（）的要求。
A.最重要
B.最高
C.最起碼
D.不需考慮
4.單項選擇題加強社會主義職業(yè)道德建設，可以促進社會主義市場經(jīng)濟（）
A.快速發(fā)展
B.慢速發(fā)展
C.急速發(fā)展
D.正常發(fā)展
5.單項選擇題（）覆蓋面最廣，影響力最大，對人的道德素質(zhì)起決定性作用。
A.社會倫理
B.職業(yè)道德
C.個人道德
D.學生道德
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混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
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咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
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（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
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在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
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