名詞解釋

水活度值

答案：

表示微生物生長的環(huán)境中水的有效性，指在一定溫度和壓力條件下，溶液的蒸氣壓力與同樣條件下純水蒸氣壓力之比。

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    氮源

    答案：

    凡能提供微生物生長繁殖所需氮元素的營養(yǎng)源，稱為氮源。

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    碳源

    答案：

    一切能滿足微生物生長繁殖所需碳元素的營養(yǎng)物，稱為碳源。