單項(xiàng)選擇題炸油條時(shí)，加堿和高溫對營養(yǎng)素?fù)p失最嚴(yán)重的是（）。
A.煙酸
B.無機(jī)鹽
C.蛋白質(zhì)
D.維生素B1
E.維生素B2
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1.單項(xiàng)選擇題畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高？（）
A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
E.尼克酸
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是（）。
A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類
3.單項(xiàng)選擇題玉米提高了下列哪種氨基酸的含量？（）
A.亮氨酸
B.色氨酸
C.賴氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
4.單項(xiàng)選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)（）。
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層
5.單項(xiàng)選擇題大豆與谷類同時(shí)食用可起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，主要是因?yàn)榇蠖沟鞍字懈缓阮惖鞍字腥狈Φ模ǎ?/a>
A.組氨酸
B.精氨酸
C.賴氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸
最新試題
營養(yǎng)信息交流除外以下哪一項(xiàng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
空腹抽血后，食用100g面粉制成的饅頭，相當(dāng)于糖類（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
河豚魚體內(nèi)毒素含量最高的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
針對該男子情況，宜采取的最佳防暑保健措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
檢查當(dāng)日早餐（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用麥淀粉代替（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
缺氧時(shí)糖代謝的主要改變是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
該部隊(duì)膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和糖類供給熱能的比例宜為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)信息收集的技能除外以下哪一項(xiàng)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
河豚魚中毒的死因是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題