單項選擇題谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質（）。
A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層
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1.單項選擇題大豆與谷類同時食用可起到蛋白質互補作用，主要是因為大豆蛋白中富含谷類蛋白中缺乏的（）。
A.組氨酸
B.精氨酸
C.賴氨酸
D.丙氨酸
E.甘氨酸
2.單項選擇題食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A.95％
B.85％
C.70％
D.80％
E.90％
3.單項選擇題下列說法正確的是（）。
A.蛋類中含膽固醇高
B.蛋類中含卵磷脂低
C.大豆中含淀粉很少
D.雞蛋中的鐵吸收很差
E.牛奶是鐵含量很低的食物
4.單項選擇題下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）。
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳
5.單項選擇題糧谷類食物蛋白質的第一限制性氨基酸為（）。
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸
最新試題
缺氧時糖代謝的主要改變是（）。
題型：單項選擇題
冷適應后，若膳食結構仍以蛋白質、脂肪為主，在一般情況下，下列血清學指標除哪項外均可降低？（）
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宣傳技巧除外哪項？（）
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胎兒大腦發(fā)育的最關鍵時期是（）。
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經過一段時間冷適應后，該科考隊員膳食中三大生能營養(yǎng)素的適宜調配為（）。
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空腹抽血后，食用100g面粉制成的饅頭，相當于糖類（）。
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題型：單項選擇題