廠址選擇應選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。

肉類原料在接收站經(jīng)過計量后，可直接放入凍庫保存。

輔助設施的設計需要有工藝設計人員、相應輔助功能區(qū)專業(yè)設計人員及土建設計人員等共同完成。

廠區(qū)盡量避免旱廁，廁所應有沖水、洗手、防蠅防蟲設施。

一般在食品生產(chǎn)過程中將原料驗收作為關鍵控制點。