單項選擇題食物蛋白質營養(yǎng)價值的評價是不包括（）
A.食物蛋白質含量
B.食物的組成和結構
C.食物蛋白質在體內(nèi)的消化率
D.食物蛋白質生物利用率
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1.單項選擇題現(xiàn)測得某大米每100克含氮為1.28克，計算出100克該大米含蛋白質應為（）
A.7克
B.7.5克
C.8克
D.8.5克
2.單項選擇題體內(nèi)氮的唯一來源（）
A.蛋白質
B.碳水化合物
C.脂肪
D.維生素
3.單項選擇題編制食譜時首先要計算（）
A.主食用量
B.副食用量
C.蔬菜用量
D.調味品用量
4.單項選擇題營養(yǎng)膳食因素中與高血壓呈負相關的因素是（）
A.鈉
B.鎂
C.肥胖
D.酒精
5.單項選擇題判斷機體肥胖最常用、最簡便的指標是（）
A.理想體重
B.體質指數(shù)
C.皮褶厚度
D.體脂含量
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