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動物肉中的碳水化合物主要存在形式是淀粉
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豆類蛋白還有較多賴氨酸,與谷類食物混合食用,可較好地發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用
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食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)過短時間的擠壓膨化徹底變性,形成多孔結(jié)構(gòu),不易發(fā)生老化現(xiàn)象,從而提高了蛋白質(zhì)的消化率和利用率
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