單項(xiàng)選擇題原料食用之前要進(jìn)行加熱熟處理，只要原料中心溫度達(dá)到（）以上并保持一段時(shí)間，大多數(shù)細(xì)菌、病毒就會(huì)被殺死。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)用水（冰）的衛(wèi)生質(zhì)量是影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵因素，食品加工廠應(yīng)有充足供應(yīng)的水源。對(duì)于任何食品的加工，首要的一點(diǎn)就是要保證（）的安全。
A.水
B.人
C.設(shè)備
D.包裝
2.單項(xiàng)選擇題定型包裝食品一旦開(kāi)封后應(yīng)低于（）冷藏。
A.5℃
B.0℃
C.10℃
D.-2℃
