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多項(xiàng)選擇題

乳制品產(chǎn)生氧化的主要因素為（）

A.空氣
B.光線
C.重金屬
D.酶
E.原料乳的酸度
F.水分含量

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多項(xiàng)選擇題

乳粉的沖調(diào)性與（）有關(guān)。

A.乳粉中乳糖狀態(tài)
B.乳粉顆粒大小
C..乳粉中脂肪狀態(tài)
D.乳粉組織狀態(tài)

單項(xiàng)選擇題

牛乳殺菌后，噴霧干燥前一般要進(jìn)行（）

A.常壓濃縮
B.真空濃縮
C.加壓濃縮
D.冷凍濃縮