單項選擇題四季豆又叫（）。
A.荷蘭豆
B.長豇豆
C.豆角
D.玉豆
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1.單項選擇題用作料頭時料菇經(jīng)刀工處理后，可加工成（）等三種形狀。
A.菇粒、菇絲、菇茸
B.菇丁、始件、菇絲
C.菇絲、菇件、菇米
D.菇件、菇粒、菇絲
2.單項選擇題以下各點中，（）不屬于粵菜工藝上的特點。
A.五滋六味，調(diào)味基礎(chǔ)，因料施味，味型鮮明，慣用醬汁，濃淡相宜
B.選料廣博奇雜精細，鳥獸蛇蟲均可入
C.烹調(diào)方法靈活運用，創(chuàng)新品種層出不窮
D.烹調(diào)技藝以我為主，博彩中外為我所用
