橄欖面包的上火溫度控制在（）

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）