塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

混酥類點心又被稱為（）