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單項(xiàng)選擇題
初步熟處理的關(guān)鍵是()。
A.原料加工
B.刀工成形
C.選料
D.根據(jù)原料情況掌握加熱
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單項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),涼菜的最佳食用溫度為()度左右。
A.6
B.10
C.15
D.20
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單項(xiàng)選擇題
味覺(jué)就是對(duì)食物味道的()。
A.感覺(jué)
B.品嘗
C.鑒別
D.衡量
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