以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。