單項(xiàng)選擇題

常用于制餡的干菜類原料有木耳、（）、玉蘭片、黃花菜等。

A.南瓜
B.紫菜
C.蘑菇
D.海帶

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單項(xiàng)選擇題

黃花菜則以（），色金黃，干透者為好。

A.開花
B.未開花
C.新鮮
D.蒸制

單項(xiàng)選擇題

用新鮮蔬菜制餡，大多需要經(jīng)過摘、洗、切、（）等初加工。

A.蒸熟
B.脫水
C.煮熟
D.燒熟

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