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單項選擇題

油料冷榨的主要目的是（）

A.降低餅殘油
B.減少蛋白質(zhì)變性
C.簡化榨油工藝

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單項選擇題

豆坯濕熱處理（Alcon工藝）的主要目的是（）

A.減少浸出毛油中磷脂含量
B.減少浸出毛油中非水化磷脂含量
C.降低浸出毛油的酸價

單項選擇題

大豆脫皮率高低是影響豆粕（）的最主要因素。

A.蛋白質(zhì)含量
B.纖維素含量
C.油脂殘留量

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