單項選擇題

醬油中的銨鹽的來源之一是蛋白質(zhì)的分解物，如醬油中的（）將醬油中的蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生游離的無機銨。

A.酸性物質(zhì)
B.堿性物質(zhì)
C.亞硝酸鹽
D.細菌

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