脂肪在過高溫加熱過程中會發(fā)生（）。

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

下列人群中，維持正氮平衡的是（）。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會降低鐵的吸收率。

能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。

保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。