單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中面包的酸度為（）
A.2～8°T
B.3～9°T
C.4～10°T
D.5～11°T
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1.單項選擇題用折光指數(shù)法測定可可脂的含量，取可可粉2g，溴代萘3mL置于潔凈干燥的研缽中研磨，過濾后在（）測定折光指數(shù)。
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.60℃
2.單項選擇題檢驗蜂蜜產(chǎn)品水分時，將未結(jié)晶的樣品用力攪拌均勻，測定試樣在40℃時的（），然后換算水分含量。
A.折光指數(shù)
B.吸光度
C.透光指數(shù)
D.密度
