- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述魚(yú)貝類(lèi)自溶作用的機(jī)理。
答案：
自溶作用是指魚(yú)體自行分解（溶解）的過(guò)程，主要是水解酶積極活動(dòng)的結(jié)果。水解酶包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等。
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述影響?hù)~(yú)貝類(lèi)死后僵硬的因素。
答案：
魚(yú)類(lèi)死后僵硬期的長(zhǎng)短、僵硬開(kāi)始的遲早及僵硬強(qiáng)度的大小取決于：
（1）魚(yú)的種類(lèi)及生理營(yíng)養(yǎng)狀況；
（2）...
（1）魚(yú)的種類(lèi)及生理營(yíng)養(yǎng)狀況；
（2）...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述魚(yú)貝類(lèi)死后僵硬的機(jī)理。
答案：
魚(yú)體肌肉中的肌動(dòng)蛋白和肌球蛋白在一定Ca2+濃度下，借助ATP的能量釋放而形成肌動(dòng)球蛋白。肌肉中的...
