單項(xiàng)選擇題

制作鹿肉基礎(chǔ)湯的主要原料是（）

A.牛關(guān)節(jié)骨
B.鹿里脊肉
C.鹿關(guān)節(jié)骨
D.野禽骨架

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單項(xiàng)選擇題

牛肉表面灰色、內(nèi)部為粉紅色，其成熟度為（）

A.全生
B.三成熟
C.五成熟
D.全熟

單項(xiàng)選擇題

西餐在調(diào)味上十分強(qiáng)調(diào)用酒去異增香，制作魚(yú)蝦等淺肉色菜肴時(shí)，常使用（）

A.白葡萄酒
B.馬德拉酒
C.波特酒
D.朗姆酒

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