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積累脂肪
答案:
主要分布于皮下組織和腸等,其主要成分為甘油三酯,作為動物的能源積累或消耗,易隨季節(jié)、年齡、營養(yǎng)狀態(tài)的變化而變化。
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名詞解釋
基質(zhì)蛋白
答案:
包括膠原蛋白和彈性蛋白,是構(gòu)成結(jié)締組織的主要成分。
兩者均不溶于水和鹽類溶液,在一般魚肉結(jié)締組織中的含量,前者...
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名詞解釋
肌原纖維蛋白
答案:
由肌球蛋白、肌動蛋白以及稱為調(diào)節(jié)蛋白的原肌球蛋白與肌鈣蛋白所組成。肌球蛋白和肌動球蛋白是構(gòu)成肌原纖維粗絲與細(xì)絲的主要成分...
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