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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】易腐敗變質(zhì)的原料有哪些？
答案：
新鮮食品原料有：肉類、魚類、家禽類、蔬菜、水果、雞蛋、奶制品。加工過(guò)的食品原料有：切配好的肉、魚、禽類原料（由砧板崗?fù)瓿?..
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何確定庫(kù)存空間？
答案：
無(wú)論任何類型的餐廳，庫(kù)房面積或容積也必須充裕。倉(cāng)庫(kù)的面積或容積的大小取決于餐廳的類型、營(yíng)業(yè)量的大小、經(jīng)營(yíng)特色、采購(gòu)的批量...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣驗(yàn)收酒類？
答案：
餐廳中銷售著多種酒類。既有按我國(guó)商業(yè)傳統(tǒng)分類的白酒、黃酒、啤酒、果酒、藥酒等，也有外國(guó)酒中的烈性酒、葡萄酒、紅酒等。
