判斷題

各種禽類原料的燙毛水溫都是一樣的。

答案：錯(cuò)誤

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煎滾法的工藝程序是：煎魚(yú)→烹酒→下沸湯→調(diào)味→力口蓋滾制→下輔料→上窩→成品。

答案：錯(cuò)誤

鱗片完整有光澤，肉質(zhì)富有彈性的魚(yú)屬于不新鮮。

答案：錯(cuò)誤