A.原料申領(lǐng)
B.菜肴配份和烹調(diào)
C.備菜服務(wù)
D.上菜服務(wù)
E.原料采購(gòu)
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A.原料采購(gòu)規(guī)格
B.原料申領(lǐng)
C.原料貯存管理
D.菜肴加工
E.菜肴烹調(diào)
A.廚房高度
B.廚房地面
C.廚房通風(fēng)
D.廚房照明
E.廚房布局
A.暢銷(xiāo)且高利潤(rùn)
B.暢銷(xiāo)但利潤(rùn)低
C.不暢銷(xiāo)但高利潤(rùn)
D.不暢銷(xiāo)又低利潤(rùn)
A.菜單是餐飲企業(yè)一切業(yè)務(wù)活動(dòng)的總綱
B.菜單是連接賓客與餐飲服務(wù)的橋梁
C.菜單是餐飲企業(yè)選購(gòu)設(shè)備的指南
D.菜單設(shè)計(jì)是餐飲服務(wù)營(yíng)業(yè)循環(huán)的終點(diǎn)
E.食品原料采購(gòu)受菜單內(nèi)容的支配
A.實(shí)際成本
B.標(biāo)準(zhǔn)成本
C.可控成本
D.固定成本
最新試題
旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)的研究任務(wù)包括（）
（）是指旅游者在旅游過(guò)程中能夠獲得舒適感和滿意度的極限游客接待量。
研究旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)的目的是（）
旅游經(jīng)營(yíng)商向旅游從業(yè)人員個(gè)人生活消費(fèi)中所涉及的外匯外流，因?yàn)檫@些進(jìn)口物品的購(gòu)買(mǎi)形成了旅游外匯漏損，這種漏損是（）
旅游消費(fèi)具有不同于一般傳統(tǒng)產(chǎn)品消費(fèi)的特點(diǎn)，其中綜合性這一特點(diǎn)表現(xiàn)為（）
市場(chǎng)細(xì)分對(duì)企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的重要性在于（）
常用的旅游地開(kāi)發(fā)策略包括（）
旅游市場(chǎng)的功能主要表現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？（）
旅游產(chǎn)品生命周期理論的分析為旅游企業(yè)、旅游目的地提供了什么啟示？（）
在國(guó)際經(jīng)濟(jì)交往中，國(guó)際旅游的換匯成本明顯低于對(duì)外貿(mào)易中物質(zhì)產(chǎn)品的換匯成本，即以一定數(shù)量貨幣表示的出售給國(guó)際游客的旅游產(chǎn)品，要比同量貨幣表示的出口一般物質(zhì)產(chǎn)品換取到更多的外匯收入，因此各個(gè)國(guó)家和地區(qū)特別是發(fā)展中國(guó)家或地區(qū)對(duì)哪個(gè)指標(biāo)高度重視？（）