多項選擇題飯店廚房環(huán)境設計的內(nèi)容，主要涉及（）。
A.廚房高度
B.廚房地面
C.廚房通風
D.廚房照明
E.廚房布局
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1.多項選擇題餐飲菜單上應優(yōu)先列入的二類菜式是指（）。
A.暢銷且高利潤
B.暢銷但利潤低
C.不暢銷但高利潤
D.不暢銷又低利潤
2.多項選擇題下列表述中，正確反映菜單在餐飲活動中的作用是（）。
A.菜單是餐飲企業(yè)一切業(yè)務活動的總綱
B.菜單是連接賓客與餐飲服務的橋梁
C.菜單是餐飲企業(yè)選購設備的指南
D.菜單設計是餐飲服務營業(yè)循環(huán)的終點
E.食品原料采購受菜單內(nèi)容的支配
3.單項選擇題在正常經(jīng)營情況下餐飲生產(chǎn)和服務應占用的成本指標，稱為（）。
A.實際成本
B.標準成本
C.可控成本
D.固定成本
4.單項選擇題適用于正式高檔中餐宴會服務的“中餐西吃”法，是（）服務方式的特點。
A.共餐式
B.轉(zhuǎn)盤式
C.分餐式
D.自助式
5.單項選擇題“盤式服務”是（）式服務方法的特征。
A.俄
B.英
C.法
D.美
最新試題
旅游經(jīng)營商向旅游從業(yè)人員個人生活消費中所涉及的外匯外流，因為這些進口物品的購買形成了旅游外匯漏損，這種漏損是（）
題型：單項選擇題
投資作為一種特定的經(jīng)濟活動，具有的特點包括（）
題型：多項選擇題
旅游經(jīng)濟三大主要素包括（）
題型：多項選擇題
常用的旅游地開發(fā)策略包括（）
題型：多項選擇題
影響旅游客源市場的主要因素有（）
題型：多項選擇題
旅游收入再分配的原因是（）
題型：多項選擇題
市場細分對企業(yè)營銷的重要性在于（）
題型：多項選擇題
（）是指旅游者在旅游過程中能夠獲得舒適感和滿意度的極限游客接待量。
題型：單項選擇題
外國旅游者在旅游目的國購買旅游產(chǎn)品和服務，并非全部用起所攜帶的外幣或通過正式渠道匯兌而得的當?shù)刎泿艁碇Ц?，一部分是用通過在當?shù)赝鈪R黑市套匯而得到的當?shù)刎泿艁碇Ц叮瑥墓俜浇嵌日f，便造成了外匯流失，這些流失屬于旅游外匯漏損中的（）
題型：單項選擇題
在旅游統(tǒng)計工作中，通常把旅游收入的衡量指標歸納為兩大類，包括（）
題型：多項選擇題